Semaine 9
Mercredi 03/03/2021
Le retour du printemps étant proche, les oiseaux sont à la recherche d’un abri pour y faire leur futur nid. Depuis quelques semaines, 4 volontaires en Service Civique à Unis-Cité, Jérémie, Charlotte, Matéo et Mathilde, se sont régulièrement rendus à la Ferme des Triandines pour fabriquer une quinzaine de nichoirs. L’objectif est double : favoriser la biodiversité en offrant un "gîte" aux oiseaux et aussi un "couvert" en les invitant à se nourrir des insectes ravageurs dans nos cultures. Cette approche est bien celle de l'agriculture biologique qui guide la production maraîchère aux Triandines.
Nous vous proposons donc, de vous joindre à nous, le samedi 13 mars à 9h aux Triandines, pour fixer les nichoirs dans les arbres en présence de la Ligue de Protection des Oiseaux. Nous serons ravis de partager avec vous, ce moment pour la promotion des espèces d'oiseaux.
Jean-Luc Gosselin,
administrateur en charge des questions de Biodiversité aux Triandines"
Pain : "Courge-Sésame" du Fournil de la Combe Verte
Marché : mercredi et vendredi de 10h à 15h, dans la cour des Triandines
Nous vous souhaitons une très belle semaine
Dans les paniers cette semaine
 | Part pleine de légumes0.700 kg d'épinards à 3.50 € |
Part simple de légumes 1 chicorée scarole à 1.50 € 1 salade à1.20 € 1 kg de poireaux à 3.50 € 0.500 kg d'oignons à 1.40 € TOTAL : 7.60 € |  |
La recette de la semaine
Scarole sautée aux olives, raisins et pignons, Un déjeuner au soleil
4 à 6 pers. : 1 scarole + 1 louche d’olives violettes + 2 cs de pignons de pin + 2 cs de raisins secs + 4 anchois à l’huile d’olive extra vierge + 2 gousses d’ail + huile d'olive + 1 petit piment d’oiseau ou du poivre + sel.
Laver, sécher et couper grossièrement la scarole. Faire revenir l'ail coupé en deux avec 4 cs d’huile d’olive + le piment/poivre. Ajouter les anchois puis la scarole. Augmenter le feu et cuire 10 min en mélangeant de temps à autre. Ajouter raisins + olives + pignons et laisser mijoter 10 min. La salade doit devenir tendre, plus foncée et perdre de l’eau. Eteigner, saler, mélanger et laisser reposer au moins une heure. Servir à température ambiante pour accompagner un poisson par exemple.
4 pers. : 600g de butternut + 2 c. à s. de ricotta + 100g d’allumettes de bacon + 1 oignon + 60g de parmesan + 30g de poudre d’amandes + 30 g de farine + 30g de chapelure + 60g de beurre + sel, poivre.
Peler, évider et couper la courge en cubes. La mettre à cuire 20min, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les allumettes de bacon, poivrer et laisser rissoler quelques minutes. Dans un saladier, préparer le crumble en mélangeant parmesan + chapelure + poudre d’amandes + farine. Incorporer le beurre et sabler la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Écraser la courge à et ajouter la ricotta. Assaisonner. Dans un plat à gratin, mettre la courge, ajouter la garniture bacon/oignons, puis recouvrir de crumble. Enfourner 20 min pour que cuise et dore le crumble. Bonne dégustation!!!
Semaine 8
Mercredi 24/02/2021
Chers adhérents,
Cette semaine vous trouverez des endives dans vos paniers. Celles-ci viennent d'un autre jardin de Cocagne nommé "Pousses d'Avenir" et situé à Publier en Haute-Savoie. Elles se mangent aussi bien crues (en salade avec des noix, du bleu, des poires...) que cuites (braisées, en gratin, en tarte...). Nous vous proposons une recette italienne à ce sujet.
Côté jardin, c'est la préparation des semis de poivrons pour la saison estivale; ainsi que la mise en terre de nos légumes primeurs (choux-fleurs, petits pois, betteraves, oignons blancs, carottes...) que vous retrouverez ce printemps dans vos paniers!!!
Fruits : Les mandarines Tardivo et les poires Conférence viennent d'Italie. Les oranges Salustiana arrivent de Corse. Les Noix sont cultivés en Savoie, au Clos des Franquettes à Laissaud.
Marché: Retrouvez votre petit marché hebdomadaire mercredi et vendredi de 10h à 15h aux Triandines.
Pain: Cette semaine le Méteil du Fournil de la Combe Verte.
Nous vous souhaitons à toutes et à tous une agréable semaine!
Cette semaine vous trouverez des endives dans vos paniers. Celles-ci viennent d'un autre jardin de Cocagne nommé "Pousses d'Avenir" et situé à Publier en Haute-Savoie. Elles se mangent aussi bien crues (en salade avec des noix, du bleu, des poires...) que cuites (braisées, en gratin, en tarte...). Nous vous proposons une recette italienne à ce sujet.
Côté jardin, c'est la préparation des semis de poivrons pour la saison estivale; ainsi que la mise en terre de nos légumes primeurs (choux-fleurs, petits pois, betteraves, oignons blancs, carottes...) que vous retrouverez ce printemps dans vos paniers!!!
Fruits : Les mandarines Tardivo et les poires Conférence viennent d'Italie. Les oranges Salustiana arrivent de Corse. Les Noix sont cultivés en Savoie, au Clos des Franquettes à Laissaud.
Marché: Retrouvez votre petit marché hebdomadaire mercredi et vendredi de 10h à 15h aux Triandines.
Pain: Cette semaine le Méteil du Fournil de la Combe Verte.
Nous vous souhaitons à toutes et à tous une agréable semaine!
Dans les paniers cette semaine
| Part pleine de légumes0.350 kg d'endives à 2.45 €1 apéro courgettes à 3.20 € 0.900 kg de navets mixtes à 2.61 € 1 salade à 1.20 € 0.700 kg de blettes à 2.45 € TOTAL : 11.91 € |
Part simple de légumes0.350 kg d'endives à 2.45 € 0.700 kg d'épinards à 3.50 € 0.500 kg de pommes de terre à 1.10 € 1 salade à 1.20 € TOTAL : 8.25 € | |
 | Part pleine de fruits0.550 kg de noix de Savoie à 4.09 €1kg de mandarines Tardivo à 2.37 € 0.480 kg de poires Conference à 1.69 € 0.800 kg d'oranges Salustiana à3.86 € TOTAL : 12.02 € |
Part simple de fruits1.100 kg de mandarines Tardivo à 2.61 €0.480 kg de poires Conference à 1.69 € 0.800 kg d'oranges Salutiana à 3.86 TOTAL : 8.17 € |  |
La recette de la semaine
Ingrédients: 2 oignons + 15cl de vin blanc + persil + 125g de mozzarella + 80g de parmesan + 100g de comté + 50g de chapelure + 4 endives + 2 tranches de jambon de Parme + 1 c.à s. d'huile d'olive + beurre + sel + poivre.
Faire précuire les endives 5 min à la vapeur. Émincer les oignons, ciseler le persil, couper la mozzarella et râper le comté. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation. Dans un saladier, mélanger oignons + persil + les fromages + chapelure; saler et poivrer. Couper les endives en 2 dans la longueur et déposer sur chaque moitié un dôme de farce; les enrouler dans des tranches de jambon coupées en 2 dans la longueur. Disposer dans un plat beurré, parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 30 min à 180°c.
Boulettes veggie aux blettes et aux noix, Femme actuelle
Ingrédients: 500g blettes +100g flocons d’avoine + 50g noix + 1 œuf + 1 c.à s. maïzena + 3 gousses d'ail + 2 c.à s. graines de sésame + 4 c.à s. d'huile d’olive + sel, poivre.
Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes. Faire cuire à la vapeur, tour à tour, les feuilles 5 min, puis les côtes coupées en morceaux 15 min environ. Bien égoutter et essorer. Dans une poêle avec la moitié de l’huile, faire fondre les gousses d’ail 5 min. Ajouter les feuilles et les côtes des blettes et mélanger 1 min à feu vif. Hors du feu, mixez grossièrement ce mélange. Ajouter les flocons d’avoine, l’œuf, la Maïzena, les noix mixées, sel et poivre. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, les rouler dans le sésame et les faire dorer 10 min à la poêle dans le reste d’huile. Servir bien chaud avec une salade. Possibilité de décliner la recette avec des épinards!
Semaines de non livraison
Pour 2021, les semaines de NON livraison sont les semaines 15/19/21/51/52
Idée recette
Tatin au radis noir, Les elfkins opération pâtisserie
Ingrédients: 1 pâte feuilletée,
1 radis noir, 50g de beurre,
3 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, persil, sel, poivre.
Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min. Égoutter et réserver.
Préparer le caramel : mettre à chauffer
une casserole anti adhésive, y verser le sucre. Remuer jusqu'à
obtention d'une coloration brune. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et
remuer. Verser le tout dans le fond du moule à tarte. Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel. Disposer ensuite les rondelles de radis en rosace. Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil.Recouvrir le tout de pâte feuilletée (piquée à l'aide d'une fourchette) en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourner 20 min. à 200°C. S'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé. Peut se servir aussi en dessert.
Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin.
Conseils : Mettre un poids sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson (par exemple des haricots secs).
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