Courge butternut rôtie au four aux oignons, lardons et Beaufort

Source : Gourmandiseries
Ingrédients pour 2 personnes : 1 butternut +75 g de Beaufort + 2 oignons jaunes + 1/2 noix de beurre + 125 g de lardons allumettes + sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.

• Éplucher les oignons et les détailler en petits cubes.
• Faire chauffer une casserole à feu moyen avec le beurre. Ajouter les oignons et faire fondre doucement. Ajouter les lardons et faire dorer.
• Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur. À l’aide d’une cuillère, gratter les graines. Gratter la chair de la courge pour n’en laisser que 1 cm le long de la peau.
• Détailler la chair en petits cubes. Mélanger avec les lardons et les oignons.
• Découper 25 g de Beaufort en copeaux. Réserver.
• Couper le reste en gros cubes et mélanger avec la courge, les oignons et lardons. Garnir les moitiés de courge avec ce mélange.
• Enfourner pour 40 mn de cuisson. Ajouter les copeaux de Beaufort sur le dessus et poursuivre la cuisson encore 15 mn en faisant légèrement griller le fromage

BON APPÉTIT !