La recette

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym, source : Lady coquillette
Ingrédients : 1 pâte brisée + 3 – 4 oignons jaunes + 1 bûche de fromage de chèvre coupée en tranches + 2 œufs + 20 cl de crème liquide entière + 1 – 2 c. à s. de miel + 1 c. à c. de vinaigre balsamique (facultatif) + 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées + quelques brins de thym + huile d’olive ou beurre pour la cuisson + 1 pincée de noix de muscade râpée +sel et poivre.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Piquer le !fond de tarte avec une fourchette. Tapisser la tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfourner 10-15 min dans un four préchauffé à 180°C pour cuire la pâte à blanc. Retirer le papier, les billes de cuisson et réserver. Peler et émincer finement les oignons. Dans une poêle bien chaude, faire suer les oignons avec une belle pincée de sel dans un peu d’huile ou de beurre. Laisser cuire 20 min à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et colorés de brun (vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin au cours de la cuisson). Ajouter le miel et mélanger en poursuivant la cuisson quelques instants. Goûter les oignons confits et rectifier l’assaisonnement. Relever le goût des oignons avec une cuillerée de vinaigre balsamique. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, une belle pincée de sel, de poivre, et de noix de muscade. Mélanger cette préparation crémeuse avec les oignons confits. Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit. Répartir les tranches de fromage de chèvre par-dessus, quelques éclats de noix, des brins de thym, puis enfourner 25-30 min environ à 180°C en surveillant la cuisson. La tarte doit être bien dorée ! Déguster bien chaud avec une salade verte.