Aubergines Dorées au Four, source : Ma pâtisserie.net
Ingrédients : 2 Aubergines + 100g Jambon cuit + 100g Mozzarella + sel + chapelure + huile d’olive + origan
Couper les aubergines en tranches pas trop fines, les mettre dans une passoire en ajoutant entre les tranches un peu de sel et les laisser reposer 30 min. De cette façon, ils libéreront toute l’eau. Prendre les tranches d’aubergine et les essuyer avec une feuille de papier de cuisine. Ajouter aux aubergines un peu d’huile.
Passer chaque tranche dans la chapelure en les couvrant entièrement. Sur chaque tranche mettre un peu de jambon cuit et un peu de mozzarella coupée en petits cubes. Les rouler délicatement et les mettre sur une plaque à four huilée. Ajouter l’origan, un fil d’huile et mettre la plaque au four à 180 C pendant 20-30 min environ.

Soupe froide de betteraves, source : Chatelaine
Ingrédients : 4 betteraves moyennes + 1 càs de jus de citron + sel + 2 pommes gala + 2 càc de raifort préparé + 1 càc de muscade + 1/2 càc de coriandre moulue + 125 ml de mayonnaise légère + 60 ml de crème (facultatif) + persil frais haché.
Peler , découper les betteraves. Peler, vider et découper les pommes. Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole et amener à ébullition. Ajouter les betteraves, le jus de citron et le sel, couvrir et cuire 7 min. Ajouter les pommes, le raifort, la muscade et la coriandre et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les betteraves et les pommes soient tendres, environ 10 min. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 min. Ajouter la mayonnaise et mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser la soupe dans un grand contenant et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide, environ 1 heure. Au moment de servir, garnir de crème, si désiré, et de persil frais.