Chou rouge ou épinard ?

Salade de chou rouge, carottes, maïs et poulet au sésame

Source : D’Âme Bio
Ingrédients pour 2 personnes : 600g de chou rouge + 400g de carottes + 200g maïs doux + 300g de filet de poulet + 1 petite gousse d’ail + 30g d’huile de sésame + 20g de soja + 1 c. à s. de gomasio.

  • Rincer le chou rouge, les carottes et le maïs.
  • Éplucher les carottes. Couper les crudités en brunoise. Répartir les crudités dans deux assiettes.
  • Ajouter le maïs égoutté. Éplucher la petite gousse d’ail et l’hacher finement.
  • Couper les filets de poulets en morceaux.
  • Dans une poêle, verser l’huile de sésame, le tamari, l’ail et les filets de poulets coupés.
  • Faire revenir environ 10 min à feu doux. Répartir les morceaux de poulet au sésame dans les assiettes.
  • Saupoudrer de gomasio et servir.

Riz aux épinards et à la viande recette libanaise

Source : Aux Délices du Palais
Ingrédients pour 4 personnes : 350g de viande hachée + 3 c. à s. d’huile végétale + 1 gros oignon + 3 gousses d’ail + 600g d’épinards hachés + 1/2 c. à c de coriandre + 1 c. à c. de 7 ou 4 épices libanaises + sel et poivre + le jus d’un citron + 30g de pignons de pin + 4 petits verres de riz basmati ou thaï + 25g de beurre.

  • Dans une poêle, faire dorer les pignons dans 2 c. à s. d’huile.
  • Égoutter et réserver. Dans l’huile restante, saisir la viande hachée à feu vif pendant 5 min, saler, poivrer, ajouter 1/2 c. à c. des épices libanais. Réserver .
  • Dans une poêle, faire dorer les oignons hachés dans 2 c. à s d’huile, ajouter les épinards et l’ail haché. Laisser cuire 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Ajouter 1/2 c. à c. des épices, la coriandre et continuer la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et couper le feu.
  • Cuire le riz au beurre.
  • Servir en assemblant dans chaque assiette un peu de riz, d’épinards, de viande, de pignons de pin et arroser d’un peu de jus de citron selon le goût.

BON APPÉTIT !

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