Courgettes et tomates

Poêlée de pois chiches, aux courgettes, au poivron et à la coriandre

Source : Piratage culinaire
Pour 2 personnes : 240 g de pois chiches + 2 courgettes + 1 poivron vert + 1/2 bouquet de coriandre fraîche + sel et poivre + huile d’olive

  • Égoutter les pois chiches, rincer, réserver. Laver, sécher, ôter les extrémités et couper les courgettes en rondelles, réserver.
  • Laver, sécher, couper en 2, épépiner et couper le poivron en morceaux, réserver. Laver, sécher et ciseler la coriandre, réserver.
  • Dans une poêle chaude, faire cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le poivron, mélanger et laisser cuire jusqu’à coloration. 
  • Ajouter les pois chiches, mélanger. 
  • Ajouter la coriandre, mélanger puis saler, poivrer et laisser cuire 2-3 min.
  • Servir de suite.

Soupe aux tomates et à la semoule

Source : Châtaigne, cuisine et bonne humeur
Pour 4/6 pers. : 500g de tomates + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 càc de cumin en poudre + 1 càc de paprika doux  + 100g de semoule + huile d’olive + sel et poivre

  • Laver et couper en gros morceaux les tomates. 
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés finement avec le cumin et le paprika.
  • Laisser cuire 2-3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Ajouter les tomates, remuer, saler, poivrer et couvrir le tout d’1,5 litre d’eau.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
  • Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Puis verser lentement la semoule dans la soupe

BON APPÉTIT !

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