Le contenu de vos paniers

Les paniers de la semaine du 13 au 17 décembre

Part pleine de légumes
0,450 kg de côtes effilées de cardons à 1.80€
0.700 kg de blettes à 2.25€
0.400 kg de navets boule d’or à 1.28€
0.700 kg de carottes à 1.96€
1 chicorée rouge  à 1.15€
1 coulis de tomates à 4.00€
TOTAL : 12.44€
Part pleine de fruits
0.600 kg de noix de Savoie à 4.65€
0.750 kg de clémentines à 4.19€
2 grenades à 3.14€
TOTAL : 11.98€
Part simple de légumes
1 bocal de cardons à 5.00€
1 kg de courge butternut à 3.00€
0.500 kg de carottes à 1.40€
TOTAL : 9.40€



Part simple de fruits
0.400 kg de noix de Savoie à 3.10€
0.600 kg de clémentines à 3.35€
1 grenade à 1.57€

Gratin de cardons

Recette du livre : « La cuisine traditionnelle savoyarde » de Jeannine Thomassin, Rivages, 1987

Pour six personnes : 2kg de cardons, 1/2 verre de vinaigre, le jus d’un citron, une cuillerée à soupe de farine, une cuillerée à souple d’huile sans goût, sel et poivre

Sauce d’accompagnement : 80 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 jaunes d’oeufs, une pincée de poudre de noix de muscade, sel et poivre

  • Épluchez les côtes de cardons en enlevant tous les filaments et la pelliculeuse duveteuse. Coupez-les en tronçons et jetez-les immédiatement dans une cuvettes d’eau vinaigrée pour les laver. Le vinaigre les empêche de noircir, ce qui ne les empêche pas d’être bons, mais leur donne un aspect peu appétissant.
  • Dans le fait-tout de cuisson, délayez la cuillerée à soupe de farine avec un litre d’eau froide. Ajoutez le jus d’un demi-citron. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Jetez les cardons bien lavés et égouttés dans le liquide bouillant et ajoutez la cuillerée d’huile.
  • Faites repartir l’ébullition, couvrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 35 à 40 mn.
  • Pendant ce temps, faites la sauce en délayant la farine dans 40g de beurre fondu à feu doux dans une casserole. Mouillez petit à petit avec le lait pour que la crème ne fasse pas de grumeaux. Remuez constamment avec la cuillère en bois. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à très petit feu en remuant de temps en temps.
  • Quand les cardons sont cuits, égouttez-les.
  • Ajoutez à la sauce le reste du beurre coupé en petits morceaux, puis les deux jaunes d’oeufs, un par un, en remuant vigoureusement.
  • Disposez les cardons dans un plat à gratin en terre à feu bien beurré. Versez la sauce dessus. Parsemez de noisettes du beurre restant.
  • Chauffez le four à 270° (th. 9). Mettez le plat de cardons à gratiner quelques minutes. Servez immédiatement, quand la sauce a pris une belle couleur dorée et qu’elle bouillonne encore.

BON APPÉTIT !

Dernier panier de l’année

Chers adhérents,
Nous voici arrivés à la fin de l’activité pour cette année 2021, une année particulière au jardin avec des résultats de production peu satisfaisants, liés aux mauvaises conditions climatiques de cet été.
Nous vous remercions d’avoir été indulgents par rapport à la variété limitée des légumes qui vous ont été fournis.
Cette fin d’année dans vos paniers (part simple), la tradition de vous fournir à tous des cardons frais ne sera pas respectée, la récolte n’a pas été suffisante et nous vous prions de nous excuser : vous aurez à la place des cardons transformés en bocaux. Vous retrouverez vos cardons (en bocaux) aux côtés des carottes et butternut pour les parts simples ; et en botte aux côtés des blettes, des carottes et navets jaunes pour les parts pleines.
Côté jardin : l’équipe est occupée aux divers chantiers d’entretien du matériel, du jardin et de ses alentours. Elle s’attèle aussi à préparer le terrain pour accueillir les trois nouvelles serres qui seront installées en début d’année.
Fermeture fin d’année : comme chaque fin d’année, Les Triandines seront fermées du 20 au 31 décembre inclus. Les activités reprendront le lundi 03 janvier 2022. Par conséquent, nous vous prions de noter qu’il n’y aura pas de livraison de panier les semaines 51 et 52.
Pain : le Méteil, du Fournil de la Combe Verte, à Chambéry-le-Vieux
Marché : retrouvez votre petit marché vendredi prochain de 10h à 15h, le dernier de l’année.


Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très belles fêtes !

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