Chicorée rouge ou céleri-rave ?

Chicorée rouge à l’orange et aux amandes

Source : La cuisine du jardin
Ingrédients pour 2 personnes : 2 chicorées rouges + 1 c. à s. d’huile d’olive + 60 g d’amandes effilées + 2 oranges + un peu de romarin +sel et poivre

  • Nettoyer et découper la chicorée.
  • Faire dorer les amandes effilées dans l’huile d’olive.
  • Ajouter la chicorée, mélanger et faire cuire à feu doux pendant 2-3 min. Pendant ce temps, peler à vif les oranges et les couper en tranches.
  • Ajouter les tranches d’oranges et le romarin dans votre poêle et laisser encore cuire 3-5 min.
  • Saler et poivrer. Servir aussitôt accompagné de jambon cuit par exemple

Risotto sans riz au céleri rave et champignons

Source : Kiwi forme et nutrition
Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 350 g de céleri rave coupé en tous petits morceaux + 1 oignon hâché au couteau + 250 à 300 g de champignons coupés en demies lamelles + 125 ml de vin blanc + 200 ml de lait d’amande + 50 ml de crème végétale ou 250 ml de crème de soja liquide + oignon semoule + persil séché + sel + noix de pecan concassées.

  • Faire dorer l’oignon à sec en remuant régulièrement, verser le vin blanc. Ajouter le céleri, une belle pincée de thym, saler puis verser la crème et le lait d’amande.
  • Cuire à mi-couvert environ 15 – 20 mn sur feu doux ou jusqu’à ce que tous les liquides soient évaporés. Réserver au chaud.
  • Préchauffer une autre petite poêle, y saisir les lamelles de champignons à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de dorer un peu. En fin de cuisson saler et parsemer de persil séché.
  • Dresser le céleri cuit, ajouter sur le dessus les champignons, puis une poignée de noix de pecan concassées.
  • Rajouter, si envie, un peu de crème liquide.

BON APPÉTIT !

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