Idées du jour

Chicorée rouge à l’orange et aux amandes. Source : La cuisine du jardin
Ingrédients pour 2 personnes : 2 chicorées rouges + 1 c. à s. d’huile d’olive + 60 g d’amandes effilées + 2 oranges + un peu de romarin +sel et poivre
Nettoyer et découper la chicorée. Faire dorer les amandes effilées dans l’huile d’olive. Ajouter la chicorée, mélanger et faire cuire à feu doux pendant 2-3 min. Pendant ce temps, peler à vif les oranges et les couper en tranches. Ajouter les tranches d’oranges et le romarin dans votre poêle et laisser encore cuire 3-5 min. Saler et poivrer. Servir aussitôt accompagné de jambon cuit par exemple!

Risotto sans riz au céleri rave et champignons. Source : Kiwi forme et nutrition
Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 350 g de céleri rave coupé en tous petits morceaux + 1 oignon haché au couteau + 250 à 300 g de champignons coupés en demies lamelles + 125 ml de vin blanc + 200 ml de lait d’amande + 50 ml de crème végétale ou 250 ml de crème de soja liquide + oignon semoule + persil séché + sel + noix de pecan concassées.
Faire dorer l’oignon à sec en remuant régulièrement, verser le vin blanc. Ajouter le céleri, une belle pincée de thym, saler puis verser la crème et le lait d’amande. Cuire à mi-couvert environ 15 – 20 min sur feu doux ou jusqu’à ce que tous les liquides soient évaporés. Réserver au chaud. Préchauffer une autre petite poêle, y saisir les lamelles de champignons à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de dorer un peu. En fin de cuisson saler et parsemer de persil séché. Dresser le céleri cuit, ajouter sur le dessus les champignons, puis une poignée de noix de pecan concassées. Rajouter, si envie, un peu de crème liquide.