Les recettes de la semaine

Scone géant au potimarron, olives et feta, Un déjeuner de soleil


Ingrédients : 370g farine + 350g potimarron avec la peau, coupé en dés + 12cl lait fermenté ou frais + 80g olives noires dénoyautées + 80g feta + 1 œuf + parmesan râpé + graines de courge et tournesol + 1 càc levure chimique + curcuma + sel, poivre

Faire cuire le potimarron à la vapeur 20 min. Le mixer avec la moitié du lait, les épices, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Mélanger l’œuf avec le reste de lait. Mélanger farine et parmesan dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange œuf/lait (garder 2 càs de côté) + la purée de potimarron/lait. Mélanger rapidement avec une cuillère en ne travaillant pas trop la pâte (elle ne doit pas être homogène ni trop souple). Incorporer les 2/3 des olives et de la feta. Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la séparer en deux et l’aplatir avec les mains. Sur un disque parsemer le reste d’olives et de féta. Recouvrir avec l’autre disque. Sceller un peu les bords (ne pas appuyer trop fort). Mettre le scone sur une plaque de cuisson, badigeonner du mélange œuf/lait gardé de côté, parsemer de graines et enfourner 25 min à 180°. Il doit gonfler et colorer. Il sera un peu humide à cœur (mais pas trop, vérifier le dessous). Sortir, laisser à peine tiédir et déguster!

Fricassée de blette, pomme de terre et chair à saucisse, source : Makiace
Pour 2 : 3 feuilles de blette + 500 g de pomme de terre + 150 g de chair à saucisse + 3 càs d’huile d’olive + poivre
Faire cuire les blettes à la vapeur quelques minutes puis les couper en morceaux. Faire rissoler la chair à saucisse dans une poêle, réserver. Couper les pommes de terre en dés puis les faire rissoler dans l’huile. Égoutter le gras, mélanger et servir.