Marché de Noël

Retrouvez les Triandines au Marché de Noël de Communes Solidaires organisé ce samedi 27 novembre à la salle de la Forgerie de Cognin.

L’occasion de déguster la traditionnelle soupe des Triandines !

C’est l’automne, la butternut à l’honneur

Courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta,

Source Del’s Cooking Twist

Ingrédients : 1 butternut + 4 c. à s, d’huile d’olive + Sel et poivre + 1 oignon + 170g de quinoa + 360 ml d’eau + cranberries + noix de pecan + 1 c. à c, de moutarde + 1/2 citron + 1 c. à c. de vinaigre de cidre + 150g de feta

  • Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.
  • Couper la courge en deux dans la longueur et disposer les moitiés sur la plaque, face coupée vers le haut. Faire des entailles en croisillons dans la courge et badigeonner d’une c. à s. d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer et enfourner 45 à 55 mn, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter le quinoa, couvrir avec l’eau et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 12 mn, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Remuer avec une fourchette puis ajouter les cranberries et les noix de pécan.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser par dessus le quinoa et mélanger.
  • Retirer la chair de la courge, en laissant 1,5 cm de bordure. La couper en dés et l’ajouter au quinoa.
  • Farcir les demi courges de la garniture, puis enfourner à 190°C pendant 10 mn. Émietter la feta par dessus, ajouter des herbes de votre choix et déguster.

Pumpkin bread marbré façon cheesecake

Ingrédients : 115g de beurre + 150g de farine + 1 c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate + 1 c. à c. de cannelle + 1 pincée de sel + 225g de purée de courge + 90g de crème fraîche + 1 c. à c. d’extrait de vanille + 90g de sucre brun + 50g de sucre blanc + 2 gros œufs. Pour la partie cheesecake : 110g de philadelphia + 1 œuf + 50g de sucre blanc + 3 c. à s. de farine

  • Faire fondre le beurre sur feu moyen, en remuant la casserole en des mouvements circulaires jusqu’à ce qu’il soit noisette.
  • Dans un saladier, mélanger farine+levure+bicarbonate+cannelle+sel. Dans un autre saladier , fouetter la purée de courge avec la crème fraîche, les œufs, la vanille et le sucre.
  • Verser progressivement le beurre noisette, en remuant jusqu’à incorporation totale. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Pour réaliser la partie cheesecake : battre le fromage frais avec l’œuf, la farine et le sucre à l’aide d’un batteur pendant une minute. Le mélange doit être lisse. Verser la moitié de la pâte à dans le fond du moule, étaler une couche de cheesecake, recouvrir du reste de pâte.
  • Enfourner 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Laisser le pumpkin bread refroidir avant dégustation.

BON APPÉTIT !

Pommes de terre et radis daïkon au menu

Gâteau de pommes de terre aux oignons

Source Popotte de Ptit Bohnium

Ingrédients : 800 g de pommes de terre + 2 œufs + 3 gros oignons + 20g de beurre + + 40 g de beurre fondu + 100 g de gruyère râpé + muscade + sel et poivre

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détailler les oignons en cubes et les faire suer 5 minutes dans le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Éplucher et râper les pommes de terre.
  • Ajouter le beurre fondu, le gruyère râpé, les œufs et les oignons. Mélanger bien et vérifiez l’assaisonnement.
  • Garnisser un moule à gâteau avec la préparation, tasser et faire cuire 50 minutes au four.
  • Laisser reposer 5 minutes avant démoulage.

Radis daïkon et carottes râpés à la thaïlandaise

Source : Shukar cooking
Ingrédients pour 6 personnes : 1 radis daikon + 5 carottes + 1 jus de citron vert + 2 càc pâte de citronnelle + 1 càc de sucre cassonade + 1 càs de nuoc nam + 1 càs de sauce soja + 2 càs d’huile de sésame + 1 càs purée de cacahouète + coriandre fraîche émincée.

  • Peler et râper le radis daïkon et les carottes.
  • Mélanger tous les ingrédients pour la sauce en gardant quelques feuille de coriandre pour la déco.
  • Verser la sauce sur les légumes râpés, bien mélanger et laisser au frais jusqu’au service.
  • Vous pouvez ajouter du blanc de poulet cuit à la vapeur et émincé pour plus d’apport en protéines.

BON APPÉTIT !

Votre panier du mercredi 20/10

Part pleine de légumes Triandines

  • 2 salades à 2.40€
  • 1 kg d’oignons jaunes à 2.80€
  • 0.600 kg de carottes à 1.68€
  • 0.400 kg de poivrons à 1.60€
  • 0.800kg de pommes de terre à 1.76€
  • 0.500 kg de tomates à 1.50€
    TOTAL : 11.74 €

Part simple de légumes Triandines

  • 2 salades à 2.40€
  • 1 kg d’oignons jaunes à 2.80€
  • 0.500 kg de carottes à 1.40€
  • 1 radis daïkon à 1.60€
    TOTAL : 8.20 €

Part pleine de légumes dépôts

  • 2 salades à 2.40€
  • 1 kg d’oignons jaunes à 2.80€
  • 1 botte de radis à 1.50€
  • 0.450 kg de poivrons à 1.80€
  • 0.650kg de pommes de terre à 1.43€
  • 0.600 kg de tomates à 1.80€
    TOTAL : 11.73€

Part simple de légumes dépôts

  • 2 salades à 2.40€
  • 1 kg d’oignons jaunes à 2.80€
  • 0.550 kg de courgettes à 1.54€
  • 1 botte de radis à 1.50€
    TOTAL : 8.24€

Provenance : Grenades, prunes et raisins proviennent d’Italie ; les citrons viennent d’Espagne.

Part pleine de fruits

  • 2 grenades à 3.32€
  • 0.350kg de citrons vert à 1.74€
  • 1.600kg de raisin RED GLOBE à 5.27€
  • 0.350kg de prunes noires à 1.68€
    TOTAL : 12.01€

Part simple de fruits

  • 0.350kg de citrons vert à 1.74€
  • 1.400kg de raisin RED GLOBE à 3.29€
  • 0.350kg de prunes noires à 1.68€
    TOTAL : 8.03€

Pain : La Meule, du Fournil de la Combe Verte

Découvrir le radis Daïkon

Le radis Daïkon, également appelé radis blanc, est originaire du Japon. Daïkon signifie « grosse racine » en japonais. Il est de forme allongé et de couleur blanche et se récolte à l’automne. Le radis daïkon est riche en vitamines C et en calcium. Il est également réputé pour faciliter la digestion et pour ses propriétés diurétiques.
Sa saveur est plus douce que les autres radis et plus juteuse. Il peut se consommer aussi bien cru que cuit (à la vapeur, bouilli, frit ou mariné). Ses fanes sont également comestibles, en soupes par exemple.

Quelques suggestions de recettes :

Daïkon au sésame

Source C’est vous le chef
1 daïkon + 1 c. à cs. de miel + 20g de beurre + sésame
Éplucher et couper le radis en fines rondelles. Dans une poêle, faire fondre beurre + miel. Ajouter les tranches de daïkon , saler et cuire 10 minutes sur feu moyen. L’eau des légumes va s’évaporer et les légumes vont commencer à caraméliser. Saupoudrer de sésame en fin de cuisson

Carpaccio de radis Daïkon

La fée Stéphanie

1/2 radis Daikon + 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile de sésame + 1 c. à s. de jus d’orange (ou citron) + baies rose + persil + Sel rose ou fleur de sel

Peler et couper le radis en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposer sur une assiette. Dans un bol, mélanger une pincée de sel + huiles + jus d’orange. Arroser le carpaccio de marinade. Ajouter des baies de poivre rose et du persil ciselé. Servir bien frais.

Le radis daïkon se marie très bien avec la carotte à la fois en salade (crudités râpées accompagnées de graines de sésame, de noix et huile de sésame, sauce soja…) et en potage. N’hésitez pas à nous partager vos petites trouvailles culinaires et belle découverte !

BON APPÉTIT !

En cuisine : courge musquée et radis daïkon

Quinoa à la courge musquée

Source Oh la Gourmande
Ingrédients : 700 g de courge musquée + huile d’olive + basilic déshydraté + sel, poivre + 160 g de quinoa + bûche de chèvre

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Éplucher et couper la courge en dés. Les mélanger avec l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre.
  • Étaler ces dés sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ. (Piquer les dés avec un couteau pour voir s’ils sont fondants).
  • Préparer le quinoa : le rincer à l’eau froide, le verser dans une casserole et ajouter deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes).
  • Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes.
  • L’égoutter et le mélanger aux dès de courge. Couper des tranches de bûches de chèvre.
  • Mélanger le tout, saler, poivrer puis servir immédiatement.

Daïkon mijoté au thon

Source Pich à la fraise
Ingrédients pour 2 : 1/2 daïkon + 1 boite de thon + 2 c. à s. de sauce soja + 1 c. à s. de saké + 1/2 c. à c. de dashi en poudre + 1 c. à c. de sucre + 50 ml d’eau

  • Épluchez le daïkon, et coupez le en rondelles d’environ 1cm de large, puis coupez les rondelles en 4.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition, couvrez, et faites mijoter à feu doux environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le daikon soit cuit.
  • Mélangez de temps en temps, pour bien colorer les morceaux de daikon, et rajoutez de l’eau si cela réduit trop.
  • Servez chaud !

BON APPÉTIT !

Votre panier du Mercredi 13/10/2021

Part simple de Légumes Triandines

  • 1 chicorée à 1.50 €
  • 0.750 kg de carottes à 2.10 €
  • 0.500 kg d’oignons jaunes à 1.40 €
  • 0.350 kg de haricots rames à 2.10 €
  • 0.500 kg de radis Daïkon à 1.60 €
    TOTAL : 8.70 €

Part simple de Légumes Dépôts

  • 1 chicorée à 1.50 €
  • 0.500 kg de carottes à 1.40 €
  • 0.500 kg d’oignons jaunes à 1.40 €
  • 0.750 kg de radis Daïkon à 2.40 €
  • 0.330 kg de haricots rames à 1.98 €
    TOTAL : 8.68 €

Part pleine de Légumes Triandines

  • 1 chicorée à 1.50 €
  • 0.600 kg de carottes à 1.68 €
  • 0.500 kg d’oignons jaunes à 1.40 €
  • 1 botte de radis à 1.50 €
  • 1.400kg de courge musquée à 3.36€
  • 1 salade à 1.20 €
  • 0.600 kg de tomates à 1.92 €
    TOTAL : 12.56 €

Part pleine de Légumes Dépôts

  • 1 chicorée à 1.50 €
  • 0.600 kg de carottes à 1.68 €
  • 0.500 kg d’oignons jaunes à 1.40 €
  • 1 salade à 1.20 €
  • 1.400kg de courge musquée à 3.36€
  • 0.600 kg de courgettes à 1.68 €
  • 0.600 kg de tomates à 1.92 €
    TOTAL : 12.74 €

Pain : Le courge-tournesol du Fournil de la Combe Verte

La courge Spaghetti

La semaine passée nous vous avons proposé dans vos paniers une petite nouveauté de la saison : la courge Spaghetti

Je vous partage aujourd’hui une suggestion de recette et vous invite à échanger vos recettes et vos avis sur cette courge.

La courge Spaghetti au four gratinée au chèvre

Source Tangerine Zest

1 courge + 2 c.à c. de miel + 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne + 1 gousse d’ail + 200g de chèvre en bûche + cerneaux de noix +sel, poivre et huile d’olive.

  • Coupez la courge en 2, dans la longueur.
  • Retirez les graines et déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, la chaire vers le bas. Enfournez à 180° pour 50 minutes.
  • Laissez tiédir quelques minutes puis grattez la chaire à l’aide d’une fourchette pour former les spaghetti.
  • Mélangezl es spaghettis à la moutarde et l’ail écrasé et laissez le tout dans les demies courges.
  • Coupez le fromage de chèvre en petits bouts et répartissez sur le dessus de la chaire. Salez, poivrez, versez une c. à c. de miel et un filet d’huile d’olive sur chaque moitié.
  • Parsemez de cerneaux de noix et enfournez 20 minutes à 180°.

Vous pouvez également cuisiner cette courge comme des pâtes en l’accommodant avec une sauce bolognaise, carbonara, aux fromages, aux noix…. Quelle que soit votre préférence, vous devez toujours faire cuire votre courge au préalable afin de former les spaghettis. Pour cela, coupez la courge en deux dans la longueur, ôtez les graines à l’aide d’une cuillère, arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez puis retournez les deux moitiés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°/200° pour 30 à 50 minutes selon la taille de votre courge. Il vous suffira ensuite de gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette afin de former les spaghettis puis de les accommoder à votre sauce.

Et voilà, la courge spaghetti n’a désormais plus de secret pour vous !

BON APPÉTIT !

Courgettes et tomates

Poêlée de pois chiches, aux courgettes, au poivron et à la coriandre

Source : Piratage culinaire
Pour 2 personnes : 240 g de pois chiches + 2 courgettes + 1 poivron vert + 1/2 bouquet de coriandre fraîche + sel et poivre + huile d’olive

  • Égoutter les pois chiches, rincer, réserver. Laver, sécher, ôter les extrémités et couper les courgettes en rondelles, réserver.
  • Laver, sécher, couper en 2, épépiner et couper le poivron en morceaux, réserver. Laver, sécher et ciseler la coriandre, réserver.
  • Dans une poêle chaude, faire cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le poivron, mélanger et laisser cuire jusqu’à coloration. 
  • Ajouter les pois chiches, mélanger. 
  • Ajouter la coriandre, mélanger puis saler, poivrer et laisser cuire 2-3 min.
  • Servir de suite.

Soupe aux tomates et à la semoule

Source : Châtaigne, cuisine et bonne humeur
Pour 4/6 pers. : 500g de tomates + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 càc de cumin en poudre + 1 càc de paprika doux  + 100g de semoule + huile d’olive + sel et poivre

  • Laver et couper en gros morceaux les tomates. 
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés finement avec le cumin et le paprika.
  • Laisser cuire 2-3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Ajouter les tomates, remuer, saler, poivrer et couvrir le tout d’1,5 litre d’eau.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
  • Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Puis verser lentement la semoule dans la soupe

BON APPÉTIT !

Votre panier du Mercredi 06 Octobre

Part Pleine de Légumes

  • 2 salades à 2.40€
  • 0.700 kg de blettes à 2.10€
  • 0.500 kg d’oignons jaunes à 1.75€
  • 0.600 kg de pommes de terre à 1.32€
  • 0.800 kg de tomates à 2.56€
  • 0.500 kg de haricots rames à 3€
    TOTAL : 13.13€

Part Simple de Légumes Triandines

  • 1 salade à 1.20€
  • 0.400 kg d’oignons jaunes à 1.40€
  • 0.400 kg de poivrons à 1.60€
  • 0.500 kg de courgettes à 1.40€
  • 0.600 kg de tomates à 1.92€
  • 1 botte de radis à 1.50€
    TOTAL : 9.02€

Part Simple de Légumes dépôts

  • 1 salade à 1.20€
  • 0.450 kg d’oignons jaunes à 1.58€
  • 0.400 kg de poivrons à 1.60€
  • 0.500 kg de courgettes à 1.40€
  • 0.600 kg de tomates à 1.92€
  • 0.500 kg de betteraves à 1.40€
    TOTAL : 9.02€

Part Pleine de Fruits

  • 1 kg de poires à 3.96€
  • 1 kg de pommes Gala à 3.48€
  • 0.290 kg de Physalis à 4.64€
    TOTAL : 12.08€

Part Simple de Fruits

  • 1 kg de poires à 3.96€
  • 0.255 kg de Physalis à 4.08€
    TOTAL : 8.04€

Provenance des Fruits : Les pommes et les poires proviennent de la Coopérative du Tremblay. Les Physalis sont cultivées aux Triandines.

Pain : Le Méteil, du Fournil de la Combe Verte