En cuisine, cette semaine!

Soupe de pois chiches aux courgettes, Ricardocuisine.com
Pour 4 pers : 4 gousses d’ail + 2 càs d’huile d’olive + 2 oignons hachés + 1,25 l de bouillon de poulet + 1 boîte de 540 ml de pois chiches + 3 courgettes coupées en dés + basilic frais ciselé + parmesan râpé + 4 tranches de pain de campagne grillées + sel et poivre.
Dans une grande casserole, dorer l’ail dans l’huile, retirer, laisser refroidir puis écraser à la fourchette. Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajouter le bouillon, l’ail, les pois chiches et les courgettes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer. Servir chaud en saupoudrant d’un peu de basilic et de parmesan. Déguster accompagner d’une tranche de pain de campagne grillée.

Gâteau aux amandes et aux courgettes, un déjeuner de soleil
200g de courgettes + 170g de poudre d’amandes + 50g amidon de maïs ou fécule de pommes de terre + 90g sucre glace + 3 œufs + 5cl d’huile d’olive + 3 c. à s. de sirop orgeat + 1 zeste de citron + beurre + 1 c. à c. de levure chimique + amandes effilées.
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter l’huile, le sirop, le zeste de citron et mélanger. Râper finement les courgettes et les ajouter au mélange. Tamiser la poudre d’amande avec le bicarbonate et l’amidon de maïs puis l’incorporer au mélange en soulevant la préparation. Verser dans le moule, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner 35-40 min. Laisser légèrement tiédir puis démouler.

Les recettes

Salade du jardin. Source : Elle à table.
Pour 4 pers : 1 salade + 1 concombre + 2 tomates + 2 courgettes + 8 carottes + 1 fenouil + 1 oignon doux + herbes fraîches (aneth, ciboulette, cerfeuil, persil…) + anchois à l’huile + huile d’olive + vinaigre + sel.
Nettoyer et essorer la salade. Laver les légumes. Peler l’oignon et rincer le bouquet d’herbes fraîches. Couper les tomates en quartiers, passer le concombre (non pelé), les radis, l’oignon, le fenouil, les courgettes à la mandoline, couper les carottes en bâtonnets. Dans un grand plat, mettre la salade, les tomates, puis disposer les autres légumes. Décorer avec les anchois arroser de vinaigrette (huile d’olive + vinaigre), saler et parsemez des herbes ciselées.

Stick de courgettes. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 2 courgettes + 2 œufs + farine + chapelure + 100g de parmesan râpé + herbes de Provence.
Couper les courgettes en grosses frites. Mélanger les herbes de Provence et le parmesan avec la chapelure. Battre les œufs dans un autre bol. Tremper les frites dans la farine, puis les œufs battus, et ensuite le mélange de chapelure. Enfourner les sticks a 200°C pendant 10-15 min.

Chips de carottes, courgettes et parmesan. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 1 carotte pelée +1 courgette + 200g de parmesan râpé
Râper la carotte et la courgette. Mélanger les légumes et le fromage parmesan dans un bol. Disposer des cuillerées du mélange sur une plaque et aplatir avec une cuillère. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 min. Laisser refroidir dans le four pendant 10 min.
Ne reste plus qu’à déguster!!!

Vidéo de la recette : https://truffle-renditions.s3.tastemadecontent.net/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm/mp4/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm-1080-7800-mp4.mp4

Les recettes de la semaine

Salade de courgettes grillées, Source C’est ma Fournée
1 courgette + féta + menthe fraîche + pignons de pin + huile d’olive + crème de vinaigre balsamique + fleur de sel et poivre du moulin

Dans une poêle, faîtes revenir les pignons 5 min et réservez. Détaillez les courgettes en fines lanières. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et les placer sur la grille du four. Enfournez tout en haut, pour 5mn : les courgettes doivent être grillées. Puis laissez refroidir. Lorsqu’elles sont froides, placez-les sur l’assiette. Salez, poivrez et ajoutez la féta émiettée, la menthe ciselée et les pignons de pin. Décorez d’un trait de crème de balsamique, et c’est prêt!
Ajustez la quantité de la recette au nombre de personne.

Ma salade de fenouil et concombre, Source Ma Cuisine à moi
1 concombre + 1 fenouil + 2 carottes + menthe/ coriandre/ persil (au choix selon votre goût) + cacahuètes + graines de sésame
Sauce : 1 c.à s. de vinaigre de riz + 1 c.à s. de sauce soja + 1 c.à s. d’huile de tournesol + 1 c.à c. d’huile de sésame + 1 pincée de piment + sel, poivre

Détailler le concombre en fines rondelles. Émincer le fenouil très finement à l’aide d’un couteau. Détailler les carottes en fines bandes à l’aide d’un économe. Mettre les légumes dans un saladier puis ajouter les herbes ciselées. Concassez les cacahuètes puis les ajouter aux légumes ainsi que le sésame.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis verser sur la salade.

Les recettes de la semaine

Crumble de courgettes, chèvre et pignons de pin, Source Del’s cooking twist

  • 800g de courgettes
  • huile d’olive, sel, poivre
  • 100g de chèvre frais + miel
  • Zestes d’un citron
  • Menthe ciselée
  • 2 gousses d’ail émincée
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan râpé
  • 80 g de beurre doux ramolli

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les courgettes coupées en rondelles. Ajouter l’ail émincé et faire sauter une minute. Saler, poivrer. 
En parallèle, faire griller les pignons de pin sur feu vif (doivent être dorés) et réserver. Émietter le chèvre frais dans un saladier. Ajouter 1 c. à c. de miel, la menthe ciselée, le zeste de citron, le sel, le poivre et mélanger. Répartir la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Émietter la garniture de chèvre par-dessus, ajouter les pignons de pin, et recouvrir avec le reste de courgettes.
Préparer le crumble : écraser du bout des doigts farine+sel+beurre+parmesan râpé. Répartir pour dessus les courgettes. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°!

Vous cherchez d’autres idées avec la courgette? Essayez les courgettes à tomber ou encore les galettes de courgettes et quinoa. Simple, rapide et très bonnes pour les soirs de semaines!!!

Salade de pommes de terre grenailles aux herbes, Source Au fil du thym

  • 600 g de pommes de terre primeurs
  • persil + ciboulette ou tiges d’oignons blancs ciselés
  • 1 gousse d’ail + 2 oignons blancs
  • huile d’olive, sel, poivre

Lavez et brossez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Lavez, séchez et hachez les herbes. Hachez l’ail et mélangez aux herbes. Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. Lavez et émincez les oignons.
Récupérez les pommes de terre, ajouter un filet d’huile d’olive, sel/poivre. Puis mélangez avec les herbes et oignons. A déguster tiède de préférence!

Curry de concombre chaud au noix de cajou, Source La cuisine d’Anna et Olivia

1 oignon + huile d’olive + poudre de curry
2 concombres + noix de cajou
1 CS de fécule de pommes de terre
1 bouillon cube + 600ml d’eau + sel et poivre

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajouter la poudre de curry et l’oignon émincé.
Tailler les concombres en cubes et ajouter à l’oignon.
Dans un bol, fouetter 100ml d’eau avec la fécule et le bouillon, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter ce liquide à la poêle, avec les noix de cajou. Mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Lorsque le liquide a bien diminué dans la poêle, on ajoute le reste d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes (piquer le concombre au couteau). 

Servir accompagné de riz. Belle découverte 🙂

Recettes de la semaine

Mille-feuille de betterave et thon. Source : Cuisine actuelle.
Pour 4 pers. : 2 betteraves cuites + 300g de thon en boite + 1 boule de mozzarella + huile d’olive + basilic + sel et poivre.
Égoutter et émietter le thon. Assaisonner et le mélanger avec le basilic ciselé. Éplucher les betteraves et les couper en tranches. Répartir le thon sur chaque tranche de betterave, disposer une tranche de mozzarella et monter les mille feuilles en les superposant les unes sur les autres. Terminer par une tranche de mozzarella. Déposer les 4 milles-feuilles sur une plaque et arroser d’un filet d’huile d’olive. Assaisonner et enfourner à 180° pour 10 min. C’est prêt!

Mille-feuilles betteraves et thon

Des courgettes à tomber. Source : Le flexitarisme.
Pour 4 pers. : 4 courgettes + 120 g de parmesan râpé + 2 càc d’herbes de provence + huile d’olive + sel et poivre.
Laver et couper les courgettes en 4 dans la longueur. Couvrir une plaque à four de papier cuisson. Dans un saladier, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les tronçons de courgettes et mélanger pour bien les enrober. Les placer ensuite à plat sur la plaque sans les superposer.
Dans un bol, mélanger le parmesan, les herbes de provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre et saupoudrer ce mélange sur les courgettes en utilisant bien la totalité! Enfourner à 175° pendant 15 à 20 minutes, le temps que les courgettes soient bien cuites et que cela commence à se colorer légèrement.
En fin de cuisson, passer en mode grill pendant 2 minutes pour finir de caraméliser.
Servir de suite. Bonne dégustation!!!

Les recettes

Farçous d’Auvergne. Source : Iamhungry
Pour 4-6 personnes : 1 gousse d’ail + 35 cl de lait + 200 g de farine + 3 œufs + 200 g de vert de blettes + 2 oignons verts avec le vert + 1 botte de persil + huile d’olive + sel et poivre.
Couper le vert des blettes en lamelle et le faire cuire à la poêle avec un peu d’eau pendant 10/15 minutes. Hacher grossièrement le persil et le mettre dans un saladier. Émincer les oignons verts et les ajouter dans le saladier. Ajouter dans le saladier les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre. Râper la gousse d’ail et l’ajouter dans le saladier. Mélanger puis mixer le tout. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et déposer une louche du mélange dans la poêle et retourner au bout de quelques minutes. Faire de même pour toute la pâte. Déguster vos façous avec une salade.

Feuilleté de courgettes au curry, jambon et mozzarella. source : Lolo et sa tambouille
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée + 2 courgettes + 1 boule de mozzarella + 1 càs de curry + 75 g de dés de jambon + 3 càs de crème fraiche + huile d’olive.
Éplucher les courgettes d’une bande sur trois et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Une fois qu’elles commencent à être tendres , ajouter la crème fraîche, le curry, le jambon et laisser cuire quelques minutes en remuant doucement. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four. Y repartir le mélange au courgettes sur la moitié de la pâte puis disposer sur le dessus la mozzarella coupée en tranches. Replier en forme de chausson ou en croisillons. Enfourner pour 20 minutes et servir chaud avec une salade.

Les recettes

Galettes aux courgettes et aux graines de sarrasin. Source : The cook time
Pour 10 galettes : 500g de courgettes râpées + 500g de graines de sarrasin + 4 œufs + 100g de gruyère râpé + 3 càs rases de farine + 1 oignon + curcuma et curry + sel et poivre.
Râper les courgettes et l’oignon. Mélanger les légumes râpés avec les œufs, la farine, le gruyère râpé, les graines de sarrasin, une pincée de curcuma, une pincée de curry, du sel et du poivre. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé préparer les galettes en utilisant un cercle en inox pour former des galettes régulières. Déposer deux càs de la préparation dans le cercle et tasser avec le poussoir. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Elles peuvent servir d’accompagnement à du poisson ou de la viande blanche ou se déguster seules.

Pommes de terre primeurs aux petits oignons blancs. Source : Cuisine actuelle
Pour 4 personnes : 800g pommes de terre primeur + 300g petits oignons blancs + 3 càs de raisins secs + 1 feuille de laurier + 1 tablette de bouillon de volaille + 60g beurre + 2 morceaux de sucre + sel et poivre.
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède. Peler les pommes de terre et les oignons. Les mettre dans une sauteuse avec le beurre, le laurier, la tablette de bouillon de volaille et le sucre. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 15 min sur feu moyen en surveillant le niveau d’eau pour que les légumes ne brûlent pas. Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu’il ne reste plus de jus de cuisson, ajouter les raisins égouttés, saler et poivrer. Faire réduire complètement sur feu vif : les pommes de terre doivent dorer légèrement. Servir sans attendre.
Bonne dégustation!!!

Pommes de terre primeurs aux oignons blancs

Idées recettes

Tarte à l’oignon, fenouil et raisins secs.
Source : Tomate sans graines
Pour 4 pers : 100g de fenouil + 500g d’oignons + 30g de raisins secs + 220g de farine de petit épeautre + 10g de levure fraiche boulangère + 12 cl d’eau + huile d’olive + ail + tartinade de tomates séchées + herbes de Provence + curcuma/curry + sel, poivre.
La pâte : diluer la levure dans la moitié d’eau tiède. Ajouter farine + sel + 2 càs d’huile. Mélanger en ajoutant progressivement le reste d’eau. Couvrir d’un torchon et laisser lever (environ 2h).
La garniture : Nettoyer et émincer le fenouil. Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les légumes dans 3 càs d’huile d’olive, 5 min à feu doux. Saler, poivrer, ajouter herbes, ail, raisins, curcuma / curry. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir des légumes fondants. Étaler la pâte, répartir la tartinade de tomates puis garnir de légumes. Enfourner environ 25 min à 210°C.

Nuggets de chou-fleur. Source : La fée Stéphanie
Pour 4 pers : 600g de chou-fleur + 50g de farine + oignon séché + ail en poudre + paprika + huile d’olive + 100 ml de lait + chapelure + sauce barbecue + 1 yaourt nature + jus d’1/2 citron + persil haché + sel et poivre.

Détailler le chou-fleur, le faire blanchir et égoutter. Dans un saladier, mélanger farine + oignon + ail + paprika + huile + sel et poivre. Enrober les fleurettes de pâte puis de chapelure et les disposer sur une plaque à four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210°C pendant 15 min. Les badigeonner ensuite de sauce barbecue puis les remettre 10 min au four. Préparer une sauce en mélangeant yaourt + huile + jus de citron + paprika + sel et poivre. Saupoudrer de persil et servir chaud. Bon appétit!

Gratin de crozets au chou, diots de Savoie et beaufort

Ingrédients (pour 4 pers) : 200g de crozets + 4 diots de Savoie fumées + ½ chou vert + 10cl de crème fraîche liquide + Beaufort râpé + sel, poivre.
Cuire les diots 30 min dans une casserole d’eau bouillante salée puis les coupés en rondelles. En parallèle cuire les crozets. Faire blanchir les feuilles de chou 6 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Préchauffer le four à 180°C. Dans une sauteuse, mettre les diots et le chou; cuire 5 min. Ajouter la crème puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les crozets et répartir ce mélange dans un plat à gratin. Parsemer de Beaufort râpé et enfourner 15 à 20 min afin de faire gratiner le fromage.