Les paniers de légumes primeurs de début mai

Chers adhérents,

Nous espérons que vous avez passé de belles fêtes de Pâques ainsi que de belles vacances de printemps !

Côté légumes c’est reparti avec de jolis paniers bien colorés et remplis de nos légumes primeurs : bottes de radis, de carottes, de navets, de betteraves et des oignons blancs. Comme je vous le dis régulièrement, les fanes de primeurs sont toutes consommables et ont toutes une saveur différente. N’hésitez pas à les essayer de diverses façons. Si les veloutés font moins envie au printemps, troquez la soupe de fanes contre un savoureux pesto, une poêlée de feuilles de fanes, des petits cookies apéritifs, un cake salé…et partagez nous vos découvertes.

Sachez également que vous pouvez consommer les betteraves crues, râpées ou coupées en fines tranches (si vous avez une mandoline c’est idéal). Je vous conseille de les agrémenter d’un pesto de fanes de radis, de quelques tranches de bressaola et d’un peu de burrata. C’est délicieux !

Et enfin, je précise que les tiges des oignons blancs se mangent, ne les jetez pas ! Vous pouvez les consommer crues ciselées dans une salade, sur une omelette ou les ajouter à un fromage frais pour une super tartinade apéritive 😋  mais aussi les faire cuire en quiche ou en cake. Une fois cuites, le goût se rapproche de celui du poireau. Et si vous en avez trop vous pouvez les congeler après les avoir lavées, séchées et ciselées pour les utiliser tout au long de l’année.

Les grandes parts auront également le plaisir de trouver nos premières courgettes de la saison !

Fruits 🥭

Semaine tropicale côté fruits avec les mangues équitables du Burkina Faso, les bananes équitables d’Équateur et les mandarines d’Espagne.

Marché 🧑🏻‍🌾

Retrouvez nos légumes primeurs lors de votre petit marché hebdomadaire mercredi et vendredi de 10h à 15h

LES PANIERS DU 03 AU 07 MAI

Part pleine de légumes
1 botte de betteraves à 2.20 €
1 botte d’oignons blancs à 1.80 €
1botte de navets à 2.60 €
1 botte de carottes à 2.20 €
1 botte de radis à 1.50 €
1 salade à 1.20 €
0.700 kg de courgettes à 1.96 €
TOTAL : 13.46€
Part pleine de fruits
2 pièces de mangue Amelie à 2.34 €
1.500 kg de banane à 4.46 €
1.500 kg de mandarines à 5.20 €
TOTAL : 12.01 €
Part simple de légumes
1 botte de carottes à 2.20 €
1 botte d’oignons blancs à 1.80 €
1 botte de navets à 2.00 €
1 botte de radis à 1.50 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 8.70 €
 Part simple de fruits
1.300 kg de banane à 3.87 €
1.200 kg de mandarines à 4.16 €
TOTAL : 8.03 €

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine de reprise ! 😊 🐞

NE PAS SUPPRIMER

Les paniers du 31 janvier au 05 février

Part pleine de légumes
1 chou frisé à 2.03€
1 coulis de tomates herbes à 4.00€
1 kg de carottes terre à 2.80€
1.200 kg de pommes de terre à 2.64€
TOTAL : 11.47€
Part simple de légumes
1 chou frisé à 2.03€
0.600 kg de carottes terre à 1.68€
1 coulis de tomates herbes à 4.00€
TOTAL : 7.71€

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h

Pain : Le Méteil, du Fournil de la Combe Verte. Il s’agit d’un pain au levain réalisé à base d’un mélange de farines. Son goût est un peu plus prononcé que les deux autres pains proposés par le Fournil (Meule et Graines)

Dernier panier de l’année

Chers adhérents,
Nous voici arrivés à la fin de l’activité pour cette année 2021, une année particulière au jardin avec des résultats de production peu satisfaisants, liés aux mauvaises conditions climatiques de cet été.
Nous vous remercions d’avoir été indulgents par rapport à la variété limitée des légumes qui vous ont été fournis.
Cette fin d’année dans vos paniers (part simple), la tradition de vous fournir à tous des cardons frais ne sera pas respectée, la récolte n’a pas été suffisante et nous vous prions de nous excuser : vous aurez à la place des cardons transformés en bocaux. Vous retrouverez vos cardons (en bocaux) aux côtés des carottes et butternut pour les parts simples ; et en botte aux côtés des blettes, des carottes et navets jaunes pour les parts pleines.
Côté jardin : l’équipe est occupée aux divers chantiers d’entretien du matériel, du jardin et de ses alentours. Elle s’attèle aussi à préparer le terrain pour accueillir les trois nouvelles serres qui seront installées en début d’année.
Fermeture fin d’année : comme chaque fin d’année, Les Triandines seront fermées du 20 au 31 décembre inclus. Les activités reprendront le lundi 03 janvier 2022. Par conséquent, nous vous prions de noter qu’il n’y aura pas de livraison de panier les semaines 51 et 52.
Pain : le Méteil, du Fournil de la Combe Verte, à Chambéry-le-Vieux
Marché : retrouvez votre petit marché vendredi prochain de 10h à 15h, le dernier de l’année.


Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très belles fêtes !

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Les poireaux arrivent dans les paniers

Chers adhérents,

Dans vos paniers cette semaine, arrivent les très attendus poireaux. Retrouvez-les aux côtés des carottes, des navets violets , des betteraves, des céleri-rave et de la salade. Une belle variété de légumes qui inspire de délicieuses petites recettes chaudes ou froides, comme celle de la courge butternut rôtie au four aux oignons, lardons et Beaufort que nous vous proposons cette semaine.


Côté jardin : En plus des tâches relatives à la préparation des paniers, les maraîchers et l’équipe des jardiniers continuent à vider les serres des cultures estivales et automnales pour faire de la place aux autres cultures d’hiver.

À noter que la mâche, les épinards et les oignons blancs sont déjà bien plantés et poussent tout doucement. Ils s’occupent aussi au démontage des anciennes serres qui vont être remplacées très prochainement.

Fermeture fin d’année : Comme chaque fin d’année, les Triandines seront fermées du 20 au 31 décembre inclus. Les activités reprendront le lundi 03 janvier 2022. Par conséquent, nous vous prions de noter qu’il n’y aura pas de livraison de paniers les semaines 51 et 52.

Pain : Le Méteil, du Fournil de la Combe Verte

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h aux Triandines


Nous vous souhaitons à toutes et à tous une très belle semaine !

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Pommes de terre et radis daïkon au menu

Gâteau de pommes de terre aux oignons

Source Popotte de Ptit Bohnium

Ingrédients : 800 g de pommes de terre + 2 œufs + 3 gros oignons + 20g de beurre + + 40 g de beurre fondu + 100 g de gruyère râpé + muscade + sel et poivre

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détailler les oignons en cubes et les faire suer 5 minutes dans le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Éplucher et râper les pommes de terre.
  • Ajouter le beurre fondu, le gruyère râpé, les œufs et les oignons. Mélanger bien et vérifiez l’assaisonnement.
  • Garnisser un moule à gâteau avec la préparation, tasser et faire cuire 50 minutes au four.
  • Laisser reposer 5 minutes avant démoulage.

Radis daïkon et carottes râpés à la thaïlandaise

Source : Shukar cooking
Ingrédients pour 6 personnes : 1 radis daikon + 5 carottes + 1 jus de citron vert + 2 càc pâte de citronnelle + 1 càc de sucre cassonade + 1 càs de nuoc nam + 1 càs de sauce soja + 2 càs d’huile de sésame + 1 càs purée de cacahouète + coriandre fraîche émincée.

  • Peler et râper le radis daïkon et les carottes.
  • Mélanger tous les ingrédients pour la sauce en gardant quelques feuille de coriandre pour la déco.
  • Verser la sauce sur les légumes râpés, bien mélanger et laisser au frais jusqu’au service.
  • Vous pouvez ajouter du blanc de poulet cuit à la vapeur et émincé pour plus d’apport en protéines.

BON APPÉTIT !

Les recettes

Salade du jardin. Source : Elle à table.
Pour 4 pers : 1 salade + 1 concombre + 2 tomates + 2 courgettes + 8 carottes + 1 fenouil + 1 oignon doux + herbes fraîches (aneth, ciboulette, cerfeuil, persil…) + anchois à l’huile + huile d’olive + vinaigre + sel.
Nettoyer et essorer la salade. Laver les légumes. Peler l’oignon et rincer le bouquet d’herbes fraîches. Couper les tomates en quartiers, passer le concombre (non pelé), les radis, l’oignon, le fenouil, les courgettes à la mandoline, couper les carottes en bâtonnets. Dans un grand plat, mettre la salade, les tomates, puis disposer les autres légumes. Décorer avec les anchois arroser de vinaigrette (huile d’olive + vinaigre), saler et parsemez des herbes ciselées.

Stick de courgettes. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 2 courgettes + 2 œufs + farine + chapelure + 100g de parmesan râpé + herbes de Provence.
Couper les courgettes en grosses frites. Mélanger les herbes de Provence et le parmesan avec la chapelure. Battre les œufs dans un autre bol. Tremper les frites dans la farine, puis les œufs battus, et ensuite le mélange de chapelure. Enfourner les sticks a 200°C pendant 10-15 min.

Chips de carottes, courgettes et parmesan. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 1 carotte pelée +1 courgette + 200g de parmesan râpé
Râper la carotte et la courgette. Mélanger les légumes et le fromage parmesan dans un bol. Disposer des cuillerées du mélange sur une plaque et aplatir avec une cuillère. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 min. Laisser refroidir dans le four pendant 10 min.
Ne reste plus qu’à déguster!!!

Vidéo de la recette : https://truffle-renditions.s3.tastemadecontent.net/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm/mp4/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm-1080-7800-mp4.mp4

Les recettes de la semaine

Salade de courgettes grillées, Source C’est ma Fournée
1 courgette + féta + menthe fraîche + pignons de pin + huile d’olive + crème de vinaigre balsamique + fleur de sel et poivre du moulin

Dans une poêle, faîtes revenir les pignons 5 min et réservez. Détaillez les courgettes en fines lanières. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et les placer sur la grille du four. Enfournez tout en haut, pour 5mn : les courgettes doivent être grillées. Puis laissez refroidir. Lorsqu’elles sont froides, placez-les sur l’assiette. Salez, poivrez et ajoutez la féta émiettée, la menthe ciselée et les pignons de pin. Décorez d’un trait de crème de balsamique, et c’est prêt!
Ajustez la quantité de la recette au nombre de personne.

Ma salade de fenouil et concombre, Source Ma Cuisine à moi
1 concombre + 1 fenouil + 2 carottes + menthe/ coriandre/ persil (au choix selon votre goût) + cacahuètes + graines de sésame
Sauce : 1 c.à s. de vinaigre de riz + 1 c.à s. de sauce soja + 1 c.à s. d’huile de tournesol + 1 c.à c. d’huile de sésame + 1 pincée de piment + sel, poivre

Détailler le concombre en fines rondelles. Émincer le fenouil très finement à l’aide d’un couteau. Détailler les carottes en fines bandes à l’aide d’un économe. Mettre les légumes dans un saladier puis ajouter les herbes ciselées. Concassez les cacahuètes puis les ajouter aux légumes ainsi que le sésame.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis verser sur la salade.

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