Nos suggestions de la semaine

Oeufs à la tomate

Pour 4 pers. : 1 oignon + 5/6 belles tomates bien mûres + 4 œufs + sel, poivre + aromatiques de votre choix (persil, basilic, herbes de Provence)

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive, durant 5 minutes. Ajoutez les tomates coupées grossièrement et laissez mijoter durant une dizaine de minutes. Salez. Cassez les œufs dans la tomate et poursuivre la cuisson encore 5 à 6 minutes : le blanc doit être cuit mais le jaune coulant. Ajoutez les herbes, poivrez et dégustez!!!

Salade de lentilles, courgettes, feta et menthe, Source Del’s cooking twist
Ingrédients : 150g de lentilles vertes + 2 petites courgettes, coupées en lamelles + 300g de feta + 1 échalote + ½ càc de moutarde de Dijon forte + ½ càc de cumin moulu + 4 c.à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. de vinaigre balsamique + sel et poivre du moulin + 1 c. à s. de feuilles de menthe
Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Couvrir de trois fois son volume d’eau et cuire pendant 20-25 min, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres mais pas écrasées. Égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, placer les lamelles de courgettes sur la plaque de cuisson, saupoudrer de sel et badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pendant 15-20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres mais pas dorées. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’échalote émincée, la moutarde, le cumin, 3 c. à s. d’huile d’olive et le vinaigre. Saler, poivrer. Verser les lentilles dans un plat creux, ajouter les courgettes, émietter la feta, et mélanger avec la vinaigrette. Ajouter la menthe ciselée et servir bien frais.

salade lentilles courgettes féta et menthe

En cuisine, cette semaine!

Soupe de pois chiches aux courgettes, Ricardocuisine.com
Pour 4 pers : 4 gousses d’ail + 2 càs d’huile d’olive + 2 oignons hachés + 1,25 l de bouillon de poulet + 1 boîte de 540 ml de pois chiches + 3 courgettes coupées en dés + basilic frais ciselé + parmesan râpé + 4 tranches de pain de campagne grillées + sel et poivre.
Dans une grande casserole, dorer l’ail dans l’huile, retirer, laisser refroidir puis écraser à la fourchette. Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajouter le bouillon, l’ail, les pois chiches et les courgettes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer. Servir chaud en saupoudrant d’un peu de basilic et de parmesan. Déguster accompagner d’une tranche de pain de campagne grillée.

Gâteau aux amandes et aux courgettes, un déjeuner de soleil
200g de courgettes + 170g de poudre d’amandes + 50g amidon de maïs ou fécule de pommes de terre + 90g sucre glace + 3 œufs + 5cl d’huile d’olive + 3 c. à s. de sirop orgeat + 1 zeste de citron + beurre + 1 c. à c. de levure chimique + amandes effilées.
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter l’huile, le sirop, le zeste de citron et mélanger. Râper finement les courgettes et les ajouter au mélange. Tamiser la poudre d’amande avec le bicarbonate et l’amidon de maïs puis l’incorporer au mélange en soulevant la préparation. Verser dans le moule, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner 35-40 min. Laisser légèrement tiédir puis démouler.

Les recettes

Salade du jardin. Source : Elle à table.
Pour 4 pers : 1 salade + 1 concombre + 2 tomates + 2 courgettes + 8 carottes + 1 fenouil + 1 oignon doux + herbes fraîches (aneth, ciboulette, cerfeuil, persil…) + anchois à l’huile + huile d’olive + vinaigre + sel.
Nettoyer et essorer la salade. Laver les légumes. Peler l’oignon et rincer le bouquet d’herbes fraîches. Couper les tomates en quartiers, passer le concombre (non pelé), les radis, l’oignon, le fenouil, les courgettes à la mandoline, couper les carottes en bâtonnets. Dans un grand plat, mettre la salade, les tomates, puis disposer les autres légumes. Décorer avec les anchois arroser de vinaigrette (huile d’olive + vinaigre), saler et parsemez des herbes ciselées.

Stick de courgettes. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 2 courgettes + 2 œufs + farine + chapelure + 100g de parmesan râpé + herbes de Provence.
Couper les courgettes en grosses frites. Mélanger les herbes de Provence et le parmesan avec la chapelure. Battre les œufs dans un autre bol. Tremper les frites dans la farine, puis les œufs battus, et ensuite le mélange de chapelure. Enfourner les sticks a 200°C pendant 10-15 min.

Chips de carottes, courgettes et parmesan. Source : Tastemade
Pour 2 pers : 1 carotte pelée +1 courgette + 200g de parmesan râpé
Râper la carotte et la courgette. Mélanger les légumes et le fromage parmesan dans un bol. Disposer des cuillerées du mélange sur une plaque et aplatir avec une cuillère. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 min. Laisser refroidir dans le four pendant 10 min.
Ne reste plus qu’à déguster!!!

Vidéo de la recette : https://truffle-renditions.s3.tastemadecontent.net/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm/mp4/f2a5c6c6-chips-de-carottes-courgettes-et-parmesan_s_fr-wm-1080-7800-mp4.mp4

Les recettes de la semaine

Salade de courgettes grillées, Source C’est ma Fournée
1 courgette + féta + menthe fraîche + pignons de pin + huile d’olive + crème de vinaigre balsamique + fleur de sel et poivre du moulin

Dans une poêle, faîtes revenir les pignons 5 min et réservez. Détaillez les courgettes en fines lanières. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et les placer sur la grille du four. Enfournez tout en haut, pour 5mn : les courgettes doivent être grillées. Puis laissez refroidir. Lorsqu’elles sont froides, placez-les sur l’assiette. Salez, poivrez et ajoutez la féta émiettée, la menthe ciselée et les pignons de pin. Décorez d’un trait de crème de balsamique, et c’est prêt!
Ajustez la quantité de la recette au nombre de personne.

Ma salade de fenouil et concombre, Source Ma Cuisine à moi
1 concombre + 1 fenouil + 2 carottes + menthe/ coriandre/ persil (au choix selon votre goût) + cacahuètes + graines de sésame
Sauce : 1 c.à s. de vinaigre de riz + 1 c.à s. de sauce soja + 1 c.à s. d’huile de tournesol + 1 c.à c. d’huile de sésame + 1 pincée de piment + sel, poivre

Détailler le concombre en fines rondelles. Émincer le fenouil très finement à l’aide d’un couteau. Détailler les carottes en fines bandes à l’aide d’un économe. Mettre les légumes dans un saladier puis ajouter les herbes ciselées. Concassez les cacahuètes puis les ajouter aux légumes ainsi que le sésame.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis verser sur la salade.

Les recettes de la semaine

Crumble de courgettes, chèvre et pignons de pin, Source Del’s cooking twist

  • 800g de courgettes
  • huile d’olive, sel, poivre
  • 100g de chèvre frais + miel
  • Zestes d’un citron
  • Menthe ciselée
  • 2 gousses d’ail émincée
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan râpé
  • 80 g de beurre doux ramolli

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les courgettes coupées en rondelles. Ajouter l’ail émincé et faire sauter une minute. Saler, poivrer. 
En parallèle, faire griller les pignons de pin sur feu vif (doivent être dorés) et réserver. Émietter le chèvre frais dans un saladier. Ajouter 1 c. à c. de miel, la menthe ciselée, le zeste de citron, le sel, le poivre et mélanger. Répartir la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Émietter la garniture de chèvre par-dessus, ajouter les pignons de pin, et recouvrir avec le reste de courgettes.
Préparer le crumble : écraser du bout des doigts farine+sel+beurre+parmesan râpé. Répartir pour dessus les courgettes. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°!

Vous cherchez d’autres idées avec la courgette? Essayez les courgettes à tomber ou encore les galettes de courgettes et quinoa. Simple, rapide et très bonnes pour les soirs de semaines!!!

Salade de pommes de terre grenailles aux herbes, Source Au fil du thym

  • 600 g de pommes de terre primeurs
  • persil + ciboulette ou tiges d’oignons blancs ciselés
  • 1 gousse d’ail + 2 oignons blancs
  • huile d’olive, sel, poivre

Lavez et brossez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Lavez, séchez et hachez les herbes. Hachez l’ail et mélangez aux herbes. Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. Lavez et émincez les oignons.
Récupérez les pommes de terre, ajouter un filet d’huile d’olive, sel/poivre. Puis mélangez avec les herbes et oignons. A déguster tiède de préférence!

Curry de concombre chaud au noix de cajou, Source La cuisine d’Anna et Olivia

1 oignon + huile d’olive + poudre de curry
2 concombres + noix de cajou
1 CS de fécule de pommes de terre
1 bouillon cube + 600ml d’eau + sel et poivre

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajouter la poudre de curry et l’oignon émincé.
Tailler les concombres en cubes et ajouter à l’oignon.
Dans un bol, fouetter 100ml d’eau avec la fécule et le bouillon, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter ce liquide à la poêle, avec les noix de cajou. Mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Lorsque le liquide a bien diminué dans la poêle, on ajoute le reste d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes (piquer le concombre au couteau). 

Servir accompagné de riz. Belle découverte 🙂